L'histoire du Cookie Chocolat Noir & Éclats de Cacao du Brésil : intensité et origine

Notre référence la plus vendue

Le Cookie Chocolat Noir & Éclats de Cacao est le produit le plus vendu de notre gamme gourmande. Vendu 3,20 € le paquet, il incarne ce que nous savons faire de mieux : un cookie généreux, structuré autour du cacao et non du sucre.

L'origine de l'inspiration

Le cacao brésilien est au cœur de cette recette. Le Brésil est aujourd'hui l'un de nos pays d'approvisionnement en cacao, aux côtés d'autres origines. Nous suivons la traçabilité de cette matière première, sans pour autant revendiquer de label équitable : nous préférons parler de relations construites dans la durée avec nos fournisseurs.

Dans notre atelier de Tarbes

Les éclats de fèves sont concassés puis incorporés en fin de pétrissage, pour qu'ils restent entiers. C'est ce qui donne au cookie son croquant irrégulier. La pâte est enrichie en cacao, ce qui la rend plus fragile : la cuisson demande une surveillance particulière.

Comment la déguster

À déguster tiède, quand le chocolat est encore fondant, ou à température ambiante pour retrouver le croquant des éclats de fèves. Un café serré fait ressortir les notes les plus torréfiées.

*La Biscuiterie des Pyrénées est une entreprise créée en 2005 à Tarbes et reprise en 2024 par deux frères. Cette référence fait partie de nos 15 recettes, réparties en deux gammes.*