L'histoire du Cookie Chocolat au Lait & Pointe de Fleur de Sel : la recette qui traverse le temps

La plus simple de nos recettes

Vendu 2,90 € le paquet, le Cookie Chocolat au Lait & Pointe de Fleur de Sel est notre référence la plus accessible. C'est aussi celle qui laisse le moins de place à l'approximation : avec si peu d'ingrédients, chaque défaut se voit.

L'origine de l'inspiration

Cette recette vient directement des carnets de notre grand-mère. Nous, les deux frères, avons repris la Biscuiterie des Pyrénées en 2024 — l'entreprise, elle, existe depuis 2005. Parmi les premières choses que nous avons apportées, il y avait ces recettes familiales. Celle-ci a été adaptée pour la production, mais son équilibre n'a pas changé.

Dans notre atelier de Tarbes

Le beurre est travaillé à température maîtrisée, le chocolat au lait est incorporé en pépites, et la fleur de sel est ajoutée en surface, juste avant la cuisson. C'est ce dernier geste qui fait toute la différence : le sel ne se fond pas dans la pâte, il se rencontre en bouche.

Comment la déguster

Le matin avec un café, ou en fin de journée avec un thé. C'est le biscuit que l'on donne aux enfants et que les adultes finissent par reprendre.

*La Biscuiterie des Pyrénées est une entreprise créée en 2005 à Tarbes et reprise en 2024 par deux frères. Cette référence fait partie de nos 15 recettes, réparties en deux gammes.*