L'histoire du Cookie Bio Chocolat Noir : la gourmandise responsable vue par deux frères
Référence phare de notre gamme bio, le Cookie Bio Chocolat Noir prouve qu'un biscuit certifié biologique peut être aussi gourmand qu'un cookie classique.
Biscuiterie des Pyrénées
L'équipe éditoriale
La référence phare de notre gamme bio
Vendu 3,80 € le paquet, le Cookie Bio Chocolat Noir est la référence la plus vendue de notre gamme biologique. C'est aussi celle qui nous a demandé le plus de travail : faire un cookie bio réellement gourmand n'a rien d'évident.
L'origine de l'inspiration
Quand nous avons repris la Biscuiterie des Pyrénées en 2024 — l'entreprise a été créée en 2005, bien avant notre arrivée —, la gamme bio existait déjà. Nous n'en sommes donc pas les créateurs. En revanche, nous avons voulu la renforcer, parce qu'elle correspond à une attente réelle de nos clients en grande distribution et à notre propre façon de consommer.
Dans notre atelier de Tarbes
Le principal défi tient aux matières premières : en bio, les marges de manœuvre sur les ingrédients sont plus étroites. Nous avons travaillé le pourcentage de chocolat noir et le profil de sucre jusqu'à obtenir une texture proche de nos cookies gourmands, sans additif de texture.
Comment la déguster
Comme un cookie classique : légèrement tiède, avec un café ou un chocolat chaud. La différence de gamme ne doit pas se sentir en bouche.
*La Biscuiterie des Pyrénées est une entreprise créée en 2005 à Tarbes et reprise en 2024 par deux frères. Cette référence fait partie de nos 15 recettes, réparties en deux gammes.*
