Les données proviennent du dossier fournisseur (FOURNISSEUR-BALI-KAKAO-NUSANTARA.pdf) et sont présentées sans note, score, classement ni recommandation. Les trois fiches ont exactement la même structure.
Histoire et origine
La coopérative a été créée à Bali en 2018 autour d'un modèle de petits producteurs, de lots de spécialité et d'une relation directe avec les communautés agricoles.
Les exploitations partenaires sont majoritairement très petites, familiales et peu mécanisées.
Les relations avec les producteurs sont directes et reposent largement sur la confiance.
Organisation et rôle dans la chaîne de valeur
- Statut juridique
- Coopérative agricole locale d'export de cacao de spécialité
- Année de création
- 2018
- Fondateur
- Made Putra Wijaya, entrepreneur agricole et ancien professionnel du tourisme durable
- Zone d'intervention
- Environ 18 villages agricoles balinais, zones montagneuses et forestières
- Personnes concernées au total
- 120
- Producteurs partenaires
- 65
- Salariés (collecte, fermentation, séchage)
- 35
- Fonctions support
- 20
- Contact commercial
- Nom : Wayan Adi Pratama
- Fonction : International Sales & Partnership Manager
- Rôles dans la chaîne de valeur
- Organisation de la collecte artisanale
- Fermentation fine de cacao de spécialité
- Séchage contrôlé
- Stockage de petits lots
- Préparation export
- Coordination logistique internationale
Produit et qualité
- Produit fourni
- Fèves de cacao fermentées et séchées — cacao de spécialité
- Qualité annoncée
- Fine Flavor Cocoa
- Taux d'humidité moyen (%)
- 6.9
- Conditionnement
- Sacs de jute 60 kg, petits lots identifiés
- Fermentation
- Petites caisses bois, 5 à 6 jours
- Séchage
- Naturel sur claies avec finition sous abri, 8 à 12 jours
- Volume annuel (tonnes)
- 750
- Capacité mensuelle (tonnes)
- 60
- Saisonnalité
- Récolte principale septembre à janvier ; récolte secondaire avril à juin
Conditions commerciales
- Prix (€/tonne)
- 3350
- Incoterm
- FOB
- Port
- Surabaya
- Minimum de commande (tonnes)
- 3
- Modalités de paiement
- 50 % à la commande, 50 % à l'embarquement
- Stabilité du prix
- Prix négociés par lot, variables selon récolte et qualité
- Le prix comprend
- Achat du cacao auprès des producteurs
- Fermentation artisanale et tri qualitatif
- Séchage long et contrôlé
- Contrôles qualité sensoriels
- Conditionnement par lots
- Stockage local
- Acheminement Bali → Java
- Formalités export indonésiennes
Logistique
- Itinéraire
- Collecte artisanale dans les villages balinais
- Transport local vers les centres de fermentation
- Acheminement routier vers le port de Surabaya à Java
- Consolidation export
- Transport maritime vers Europe ou Amérique du Nord
- Délai de préparation (jours)
- 8 à 10
- Transport interne (jours)
- 4 à 5
- Transit maritime vers l'Europe (jours)
- 30 à 35
- Transport interne et inter-îles (€/tonne)
- 160
- Port et douane (€/tonne)
- 110
- Transport maritime Europe (€/tonne)
- 320
- Total logistique indiqué au dossier (€/tonne)
- 590
- Livraisons dans les délais (%)
- 85
- Aléas signalés
- Conditions climatiques
- Disponibilité maritime inter-îles
- Faibles volumes consolidés
- Délais administratifs variables
- Total indiqué au dossier jusqu'au port de destination (€/tonne, hors droits et dernier kilomètre)
- 3940
Conditions sociales
- Main-d'œuvre
- Producteurs indépendants issus de villages agricoles
- Salariés permanents en fermentation et qualité
- Main-d'œuvre familiale très présente
- Rémunération des producteurs
- Prix annoncés comme supérieurs au marché local, paiement direct sans intermédiaire
- Rémunération des salariés
- Rémunération annoncée supérieure au minimum légal indonésien et primes liées à la qualité des lots
- Conditions de travail
- Travail manuel majoritaire
- Formations qualité et sécurité
- Équipements de base fournis
- Dispositifs relatifs au travail des enfants
- Pas de politique formalisée écrite
- Pratique familiale surveillée
- Engagement verbal déclaré : « zéro travail des enfants dangereux »
Environnement
- Certifications indiquées
- Pas de certification environnementale indiquée dans la fiche
- Approche déclarée
- Approche environnementale culturelle et communautaire
- Actions rapportées
- Agroforesterie naturelle
- Cacaoyers sous couvert forestier
- Utilisation très limitée d'intrants chimiques
- Protection des sols et de la biodiversité
- Replantation naturelle encadrée par les villages
- Limites documentées
- Peu d'indicateurs chiffrés
- Peu de documentation formelle
- Absence de certification environnementale
- Empreinte carbone liée à la distance non quantifiée dans la fiche
Gouvernance et relation commerciale
- Relation commerciale proposée
- Partenariats directs et souples
- Durée souhaitée
- Accords annuels reconductibles
- Transparence de l'information (élément déclaratif)
- Moyen, relation de confiance
- Capacité de dialogue (élément déclaratif)
- Élevée, contact direct
- Amélioration continue (élément déclaratif)
- Réelle mais peu structurée
Ce que dit le fournisseur
Ces éléments sont des déclarations : à confronter aux autres données du dossier.
- « Produire moins, mais mieux. Vendre une histoire autant qu'une fève. »
- « Si vous cherchez de la sécurité et du volume, nous ne sommes pas le bon choix. Si vous cherchez du sens et une histoire forte, nous pouvons vous apporter quelque chose d'unique. »